امروزه ، جیره غذایی هر ساکن روسیه نمی تواند بدون سبزیجات گسترده ای مانند سیب زمینی ، گوجه فرنگی و خیار تصور شود. ممکن است به نظر برسد که آنها همیشه در خاک روسیه رشد کرده اند - از زمان تشکیل کیوان روس - و شاید حتی زودتر. در واقع ، همه آنها در زمان های مختلف و از کشورهای مختلف به کشور ما آمده اند. و اولین کسانی که به روسیه رسیدند خیار بودند.
از تاریخ خیار
خیار بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری هند و چین است. به هر حال ، خیار هنوز در آنجا به عنوان یک گیاه وحشی وجود دارد. جالب اینجاست که در کتاب مقدس این بار خیار به عنوان سبزیجات مصری ذکر شده است.
خیار به لطف انگلیسی هایی که آنها را از هند غربی آوردند در اروپا ظاهر شد. علاوه بر این ، انگلیسی ها اصطلاحاً "لیوان خیار" را اختراع کردند - یک لوله شیشه ای که برای رشد خیار به شکل منظم و بی عیب استفاده می شد. به نظر می رسد مخترع "لیوان خیار" فردی بسیار جدی - خالق لوکوموتیو بخار ، جورج استفنسون است.
خیار در روسیه
بازرگانان بیزانس در قرن پانزدهم خیار را به روسیه آوردند. در قرن شانزدهم ، خیارها قبلاً چنان محبوبیت گسترده ای پیدا کرده اند که ارجاعات به آنها در دوموستروی ظاهر شده است. در گیاهان دارویی قرن هفدهم ، آنها شروع به نوشتن در مورد خیار به عنوان گیاهی با خواص درمانی کردند.
حتی پیتر اول باغ سبزیجات ویژه ای داشت که در آن خیار ، هندوانه و خربزه کشت می شد. در همان دوره ، خورشت به اصطلاح "سیاه" به یکی از محبوب ترین غذاهای روسی تبدیل شد. این غذا از گوشتی که در آب نمک خیار به همراه ادویه جوشانده شده تهیه شده است.
یک ذکر دیگر از خیار را می توان در صفحات کتاب پزشکی قرن هفدهم یافت ، که "شهر بادی خنک" نام داشت. در آن ، به ویژه ، توصیه شده است که به جای آب ، یک جوشانده خیار بنوشید ، زیرا این غذا قادر به رفع هرگونه تشنگی است.
تعطیلات غیرمعمول توسط ساکنان شهر سوزدال روسیه باستان اختراع شد. به لطف آنها روز جهانی خیار در تاریخ 27 ژوئیه جشن گرفته شد. در این روز تعداد زیادی از دوستداران خیار و کسانی که به راحتی می خواهند از آن لذت ببرند به سوزدال می آیند. و البته ، قهرمانان اصلی تعطیلات خیارها هستند - از رنگ ها ، اشکال و اندازه های مختلف ، تازه و ترشی ، نمک و نمک کم.
بناهای یادبود خیار
در سال 2007 ، در میهن الكساندر لوكاشنكو ، رئیس جمهور بلاروس ، افتتاحیه باشكوهی از یك بنای یادبود خیار انجام شد. همچنین ، یک بنای یادبود "خیار-نان آور" در شهر لوخوویتسی ، منطقه مسکو ، و در شهر نیژین اوکراین ، یک بنای یادبود از خیار معروف نیژین وجود دارد.
خیار با آمدن از کشورهای گرم ، به سرعت به یکی از محبوب ترین و محبوب ترین سبزیجات در روسیه تبدیل شد. خیار ترشی و ترشی خوشمزه از مدت ها قبل غذاهای ملی روسی محسوب می شده است. دشوار است تصور کنید که اجداد دور ما حتی بدون اطلاع از وجود چنین خیارهای خوشمزه و سالم زندگی می کردند.
