در تابستان حتی غذا باید سبک باشد. و اگرچه معروف "Okroshka" محبوبیت خود را از دست نمی دهد ، هنوز دستور العمل های زیادی برای سوپ های سرد وجود دارد که می توانید آنها را در گرما شلاق بزنید. تنوع موادی که می توان برای ایجاد چنین ظرف سبک استفاده کرد به معنای واقعی کلمه شگفت انگیز است. لازم است چندین دستور العمل اصلی سوپ های سرد را یادداشت کنید تا در تابستان کاملا آماده شوید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ خیار
شما نیاز خواهید داشت:
- 4-5 عدد خیار تازه ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 150-200 گرم خامه ترش ؛
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- یک قاشق چای خوری فلفل قرمز تند ؛
- سبزی برای دکوراسیون ؛
- نمک.
سیر را خرد کرده و خیار را تکه تکه کنید. قسمت کوچکی از خیارهای خرد شده را بگذارید ، بقیه را در مخلوط کن به همراه خامه ترش ، نمک ، آب لیمو و سیر بزنید. خیارهای باقی مانده را به سوپ آماده اضافه کرده و هم بزنید ، سپس اجازه دهید 2-3 ساعت در یخچال دم بکشد. روغن زیتون را روی آتش گرم کنید ، سپس فلفل اضافه کرده و بلافاصله از روی حرارت بردارید. سوپ تزئین شده با گیاهان و مخلوط کره و فلفل را سرو کنید.
گام 2
سوپ گوجه
شما نیاز خواهید داشت:
- یک قوطی گوجه فرنگی در آب خودشان ؛
- 2 قطعه کرفس ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- فلفل نمک
کرفس و پیاز خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. بعد از اتمام کار ، مخلوط را به مخلوط کن منتقل کرده ، گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و تمام محتویات را به صورت یک توده همگن بزنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ است ، کمی آب به آن اضافه کنید و آن را سرو کنید.
مرحله 3
okroshka ترشک روی کفیر
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 سیب زمینی متوسط
- 4 تخم مرغ
- 500 گرم خاکشیر ؛
- نیم کیلو ژامبون ؛
- 3-4 خیار ؛
- 150 گرم تربچه ؛
- یک لیتر کفیر ؛
- گیاهان تازه؛
- فلفل نمک
خاکشیر را خرد کرده و در 2-3 لیتر آب به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی و تخم مرغ را نیز بجوشانید. خیار ، سیب زمینی ، تربچه ، تخم مرغ ، ژامبون و گیاهان را به صورت مکعب خرد کرده ، هم بزنید و با کفیر بپوشانید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و آبغوره ترشک و خاکشیر را داخل مخلوط ریخته. در صورت لزوم ظرف را خنک کنید و یا بلافاصله آن را سرو کنید.
مرحله 4
چغندر
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 خیار ؛
- چغندر متوسط؛
- 3-4 عدد سیب زمینی ؛
- 4 تخم مرغ
-200 گرم ژامبون خوک؛
- یک لیتر کفیر ؛
- یک لیتر آب معدنی.
چغندر ، تخم مرغ ، سیب زمینی را بجوشانید و پوست آن را بگیرید و خیارها را به صورت نواری رنده کنید. پای گوشت خوک را به رشته فرنگی بلند و نازک برش دهید. مخلوط حاصل را با کفیر و آب معدنی بریزید ، کاملا مخلوط کنید و بگذارید در سرما دم بکشد. می توانید غذای آماده را با طعم گیاهان تزئین کنید.
مرحله 5
سوپ آووکادو
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 عدد آووکادو ؛
- 500 میلی لیتر آب مرغ ؛
- یک لیوان شیر؛
- یک لیوان خامه ؛
- آب لیمو؛
- سبزها
- نمک.
آووکادو را پوست بگیرید و دانه کنید و به صورت مکعب خرد کنید. قسمت کوچکی از برش را برای تزئین بگذارید ، کمی آبلیمو بپاشید تا از تیره شدن آووکادو جلوگیری کند. بقیه را به همراه هر گیاه و آب مرغ در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. به مزه میل کنید ، خامه و شیر را درون مخلوط ریخته و دوباره بزنید. سوپ تمام شده را با آووکادو و گیاهان باقیمانده تزئین کنید.
مرحله 6
سوپ پنیر خامه ای تابستانی
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم پنیر فرآوری شده ؛
- 4 خیار ؛
- 100-150 میلی لیتر خامه ؛
- سبزها
- فلفل نمک
خیارها و پنیر خامه ای را خرد کرده و در مخلوط کن با خامه مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و کاملا مخلوط کنید. سوپ تزئین شده با گیاهان را سرو کنید.
مرحله 7
"سوپ گازپاچو"
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم گوجه فرنگی ؛
- یک پیاز ؛
- یک خیار ؛
- 500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ؛
- 1 قطعه فلفل کنسرو شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- یک دسته گل گشنیز
- سس تاباسکو.
خیار ، پیاز و گوجه فرنگی را بریزید و برش ها را از وسط تقسیم کنید. نصف را در مخلوط کن با فلفل بزنید تا یکدست شود. روغن زیتون ، چند قطره تاباسکو ، برش های گشنیز و آب گوجه فرنگی را به مخلوط آماده ، و همچنین بقیه سبزیجات ، و نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 8
سوپ زوچینی
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم کدو سبز؛
- 4 گوجه فرنگی ؛
- یک پیاز ؛
- 4-5 شاخه نعناع و ریحان ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- یک قاشق غذاخوری نشاسته ؛
- آب لیمو؛
- فلفل نمک
کدو سبز ، گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید. در روغن زیتون ، شروع به تفت دادن پیاز کرده ، گوجه فرنگی را به تدریج به آن اضافه کنید. مخلوط را به مدت 2-5 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید. سپس در یک لیتر آب ریخته و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس کدو سبز و نعناع را به آن اضافه کرده و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. نشاسته ، نمک و فلفل را که از قبل حل کرده اید به مزه اضافه کنید و دوباره بپزید تا غلیظ شود. ظرف آماده شده را خنک کنید ، یک قاشق روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کرده و با تزیین ریحان سرو کنید
مرحله 9
سوپ بلغاری "Tarator"
شما نیاز خواهید داشت:
- یک خیار ؛
- 2 لیوان کفیر ؛
- 2 لیوان آب معدنی ؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- یک مشت از هر آجیل ؛
- یک دسته شوید ؛
- یک حبه سیر ؛
- نمک.
سیر را خرد کرده ، خیار را رنده کرده ، نمک را به مزه و روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط را با کفیر و آب معدنی بریزید و شوید اضافه کنید. سوپ را به مدت چند ساعت هم بزنید و در یخچال قرار دهید. ظرف تمام شده را با گیاهان و آجیل های از قبل سرخ شده تزئین کنید.
