تصور زندگی بدون شکر برای افراد مدرن اغلب دشوار است. این محصول با مزه شیرین یکی از رایج ترین و متداول ترین آن است ، گرچه در عین حال مردم همیشه نمی دانند چه چیزی را مصرف می کنند و قند مانند یک ماده چیست.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از نظر شیمیایی ، شکر ماده ای از گروه کربوهیدرات های محلول در آب ، با طعم شیرین و وزن مولکولی کم است. اینها شامل مونوساکاریدها و دی ساکاریدها است. مونوساکاریدها گلوکز و فروکتوز و دی ساکاریدها ساکارز (قند نیشکر یا چغندر) ، مالتوز (قند مالت) و لاکتوز (قند شیر) هستند.
گام 2
بیشتر اوقات ، کلمه قند به عنوان نام ساکارز در زندگی روزمره استفاده می شود. ساکارز یک ماده کریستالی شیرین است که از آب چغندرقند یا نیشکر جدا شده و کمتر از غذاهای دیگر دیده می شود. در فروشگاه ها معمولاً به صورت شکر دانه ریز ، شکر تصفیه شده از نیشکر یا چغندر ارائه می شود. شکر یک کربوهیدرات ساده هضم سریع است. در دستگاه گوارش ، ساکارز به سرعت به گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود و سپس وارد جریان خون می شوند و به هزینه های انرژی بدن می رسند.
مرحله 3
ارزش غذایی شکر بسته به شکر دانه ریز تصفیه شده یا قهوه ای ممکن است کمی متفاوت باشد
تصفیه نشده به طور متوسط ، مقدار کالری 100 گرم شکر نزدیک به 400 کیلو کالری است. 100 گرم کربوهیدرات حاوی حدود 99 گرم است ، پروتئین و چربی وجود ندارد. شکر همچنین می تواند حاوی مقادیر کمی فسفر ، سدیم ، منیزیم ، پتاسیم باشد.
مرحله 4
شکر سفید دارای خواص زیر است: رنگ سفید ، طعم شیرین ؛ محلول آن شفاف ، بدون رسوب و ناخالصی است. از نظر ظاهری ، این یک توده جریان آزاد همگن از بلورها یا توده هایی با اندازه مشخص است (در مورد قند توده).
مرحله 5
تحت تأثیر انسولین ، هورمون پانکراس ، قند به گلیکوژن تبدیل شده و در ماهیچه ها و کبد توزیع می شود و مقداری از آن به چربی تبدیل می شود. اعتقاد بر این است که نیاز بدن انسان به کربوهیدرات به طور متوسط 400-500 گرم و در سنین پیری 300-400 گرم است.
مرحله 6
متخصصان تغذیه توصیه می کنند استفاده از قند تصفیه شده را به خصوص برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند ، محدود کنند. واقعیت این است که بدن در اثر افزایش شدید کربوهیدرات ها با ترشح انسولین واکنش نشان می دهد ، در نتیجه به زودی سطح قند خون دوباره کاهش می یابد. همچنین با ابتلا به دیابت همراه است. بنابراین ، تهیه گلوکز و فروکتوز لازم برای بدن از محصولاتی مانند میوه ها ، میوه های خشک ، عسل ، غلات بسیار مفیدتر و ایمن تر است. متخصصان می گویند برای پردازش شکر تصفیه شده و تبدیل آن به انرژی ، بدن به تعدادی ماده (آنزیم ، ویتامین ، مواد معدنی) احتیاج دارد که در قند خالص وجود ندارد و بدن مجبور است از بدن خود استخراج کند و این باعث ایجاد اندام می شود. رنج می برند و شسته می شوند. به عنوان مثال کلسیم استخوان ها.
