آجیل ها در ترکیبات خود مواد مفید زیادی دارند و تقریباً به همان ترتیب رشد می کنند ، استفاده از آنها تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. از آجیل ها به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود.
آجیل کاج
آجیل های کاج روی کاج سیبری و سرو سیبری رشد می کنند. این درختان تا 200 سال عمر می کنند و ارتفاع آنها به 50 متر می رسد. مخروط ها برای مدت طولانی ، حدود 15 ماه رسیده و خود درخت برای اولین بار در سن حداقل 20-30 سالگی میوه می دهد. هر مخروط حاوی حدود 150 دانه است که سپس به دانه کاج تبدیل می شوند و حدود 12 کیلوگرم از یک درخت برداشت می شود. در میان تمام آجیل ها ، گران ترین آنها آجیل کاج است.
فندق ، یا فندق
نام دیگر فندق ، مهره لومبارد است. این آجیل به سه نوع تقسیم می شود که رایج ترین آنها در زمان حاضر است: بادم ، کریمه و کراسوند. از نظر ترکیب و خصوصیات یکسان هستند ، اما از نظر شکل و ضخامت پوسته متفاوت هستند. فندق روی یک فندق بزرگ ، درختی با شاخه های نازک بلند و برگ های بزرگ رشد می کند. فندق ، كه هم اكنون در همه جا در حال رشد است ، با تلاقی مكرر و انتخاب بزرگترین واریته ها ، كه نازكترین پوست را دارد ، بدست می آید.
بادام هندی
این مهره به شکل غیر معمول بومی برزیل است. در حقیقت ، از نظر گیاه شناسی ، این میوه ها آجیل نیستند ، زیرا قسمت اصلی بادام هندی گل دمبرگ یا سیب است. این میوه بسیار آبدار و خوشمزه نارنجی قرمز است که پس از رسیدن سریع از بین می رود و بنابراین قابل حمل نیست.
آجیل های خمیده خود در پوسته ای سخت قرار دارند که حاوی روغنی است که باعث سوختگی می شود. بنابراین ، قبل از فروش ، مغزها را با دست برش می دهند و سپس سرخ می کنند تا از شر روغن های سمی خلاص شوند.
بادام
درخت بادام از خانواده Rosaceae است و با گلهای منفرد سفید یا صورتی بسیار زیبا شکوفا می شود. آجیل ها در سراسر جهان بسیار محبوب هستند ، آنها دارای مزایای طعم و خواص مفید هستند. بسیاری از مردم بادام را آجیل می دانند ، اما اینگونه نیست - میوه های سنگی هستند.
بادام تلخ و شیرین وجود دارد. دومی خورده می شود. از تلخ برای تهیه روغن بادام معطر استفاده می شود ، اما خود آجیل قابل خوردن نیست ، زیرا حاوی آلکالوئیدهای زیادی است.
پسته واقعی
این درخت چند ساقه از بستگان بادام هندی است و در مناطق کوهستانی آسیای میانه ، سوریه ، بین النهرین رشد می کند. ارتفاع 4-6 متر می رسد ، تاج متراکم گسترده ای را تشکیل می دهد. پوست درخت با ترک های عمیق ، رنگ خاکستری قهوه ای. پسته برای مدت زمان بسیار طولانی ، 300-400 سال زندگی می کند. از نظر آشپزی ، پسته را مغز می نامند ، اما در حقیقت ، آن یک دانه است. پسته از سپتامبر تا نوامبر بالغ می شود و در این لحظه پوسته آنها ترک می خورد.
بادام زمینی - بادام زمینی
ارزان ترین و رایج ترین آجیل ، حبوبات است و میوه های آن به شکلی جالب در زیر زمین رشد می کنند. گلهای بادام زمینی روی پایه های بلند قرار دارند و فقط پایین ترین آنها قادر به تولید فرزندان هستند. گل پس از لقاح ، رشد کرده و یک میله بلند ، ژینوفور آزاد می کند. در ابتدا ، این میله به سمت بالا رشد می کند ، و سپس خم می شود و 9-10 سانتی متر درون خاک رشد می کند. در آنجاست که دانه های بادام زمینی استوانه ای رسیده می شوند. در زیر زمین ، میوه آن از خشک شدن زودرس محافظت می شود. وطن بادام زمینی کشورهای داغ است.
