سودا را معمولاً لقمه می دهند تا به عنوان پودر بیکینگ آرد استفاده شود. بیکینگ پودر خمیر را کرک ، نرم و لطیف می کند. نوشابه را می توان بدون تغییر به کالاهای پخته شده اضافه کرد ، اما تأثیر آن کاملاً متفاوت خواهد بود و به نظر می رسد که ظروف به هیچ وجه خوشمزه نیستند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خاموش کردن اسید استیک مقداری جوش شیرین را در نوک قاشق غذاخوری قرار دهید. چند قطره اسید استیک و چند میلی لیتر آب اضافه کنید. سودا شروع به کف شدن می کند - این زمانی است که نمک یک اسید ضعیف با یک اسید قوی واکنش نشان می دهد ، استات سدیم ، آب و دی اکسید کربن آزاد می شود. به محض متوقف شدن بیرون آمدن حباب ها ، مخلوط را به خمیر اضافه کنید و بلافاصله آن را بپزید یا سرخ کنید. جوش شیرین را کاملاً هم بزنید. علیرغم این واقعیت که واکنش در قاشق به پایان می رسد ، هنگامی که اجزا گرم می شوند ، دوباره از بین می رود. این همان چیزی است که کالاهای پخته شده را بسیار نرم و لطیف می کند.
گام 2
رفع با اسید سیتریک در یک ظرف مایونز ، 5 قاشق چای خوری جوش شیرین و 3 قاشق چای خوری اسید سیتریک را مخلوط کنید. ظرف را محکم ببندید و در حالی که مواد را مخلوط می کنید ، خوب تکان دهید. این باعث ایجاد یک بکینگ پودر عالی می شود که می تواند برای چندین هفته ذخیره شود. آن را به خمیر اضافه کنید ، واکنش از همان جا شروع می شود. به یاد داشته باشید که همه چیز را کاملاً هم بزنید ، می توانید به جای اسید سیتریک از آب لیموی تازه استفاده کنید. 2-3 قاشق چایخوری کافی خواهد بود.
مرحله 3
این مرحله مرحله اول یا دوم را تکرار می کند ، با این تفاوت که اسید (استیک یا سیتریک) به مایع اضافه می شود و سود به آخرین قسمت آرد اضافه می شود. واکنش نیز پس از ترکیب اجزا آغاز می شود.
مرحله 4
رفع مربا اگر می خواهید یک کیک شیرین بپزید ، سعی کنید جوش شیرین را با مربا خاموش کنید. برای این کار ، 2-3 قاشق چایخوری مربا مانند مربای توت فرنگی را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین اضافه کرده و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بگذارید این مخلوط چند دقیقه بماند و سپس به خمیر اضافه کنید.
