سبزیجات حاوی مواد مغذی بسیاری هستند ، از جمله نه تنها ویتامین ها و مواد معدنی ، بلکه فیبر نیز هستند. آنها به راحتی و به سرعت آماده می شوند و کاملاً جذب بدن می شوند. علاوه بر این ، غذاهای گیاهی به سادگی در تغذیه ورزشی ، در طول یک رژیم غذایی سریع یا گیاهی قابل تعویض نیستند. غذاهای سبزیجات جایگزین مناسبی برای رژیم غذایی سبک روزانه در تابستان است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات کبابی با قارچ
شما نیاز خواهید داشت:
- 5-6 کدو سبز
- 2-3 گوش ذرت ؛
- 2 فلفل دلمه ای ؛
- 350 گرم قارچ قارچ یا هر نوع قارچ دیگر مناسب برای بو دادن ؛
- نصف لیوان روغن نباتی ؛
- سبزها
- نمک.
ذرت را به مدت 15-20 دقیقه در آب خیس کرده و سپس خشک کنید. گیاهان خرد شده را با روغن و نمک ترکیب کنید. کدو سبز و فلفل ها را از وسط به دو نیم کنید ، سپس تمام سبزیجات را با مخلوط روغن و روغن مسواک بزنید و کباب کنید تا نرم شود. می توانید غذا را روی برگ های تازه کاهو سرو کنید.
گام 2
بادمجان در خامه ترش
شما نیاز خواهید داشت:
- 2-3 قطعه بادمجان
- یک لیوان خامه ترش ؛
- یک قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- سبزها
- فلفل نمک
بادمجان را به صورت برش داده و با آب جوش بریزید. آنها را با فلفل و نمک مزه دار کنید ، در آرد بپیچید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. برش ها را در ظرف پخت قرار دهید ، روی آن را با خامه ترش بریزید و حداقل در 30 درجه در 180 درجه بپزید. ظرف تمام شده را با جعفری یا شوید بپاشید و سرو کنید.
مرحله 3
سبزیجات در سس شیر
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم جوانه بروکسل ؛
- 100 گرم گل کلم ؛
- 50 گرم لوبیای سبز ؛
- 50 گرم نخود سبز (بستنی) ؛
- 50 گرم هویج ؛
- 400 میلی لیتر شیر ؛
- 2 قاشق چایخوری ارد؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- سبزها
- نمک.
گل کلم را به گل آذین جدا کرده و هویج را به صورت خلال درآورده و با سبزیجات باقی مانده ترکیب کنید. کمی سوزانده یا همه را در کمی آب بجوشانید. برای تهیه سس شیر ، شیر را بجوشانید و آرد را به آرامی اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود. بعد سبزیجات را با سس آماده شده ، با افزودن شکر و نمک به مزه دار ، جوشانده و روی حرارت ملایم برای 3-3 دقیقه دیگر گرم کنید. ظرف تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده تزئین کنید.
مرحله 4
"Lobio" از لوبیا قرمز
شما نیاز خواهید داشت:
- 450 گرم لوبیای قرمز ؛
- 1 قطعه فلفل قرمز فلفل دلمه ای ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده
- 1/3 فنجان روغن آفتابگردان ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
- گشنیز ؛
- فلفل نمک
ابتدا لوبیاها را بشویید و مرتب کنید ، آنها را در کمی آب بجوشانید تا نرم شوند و از روی حرارت بردارید. آبگوشت را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در روغن آفتابگردان تفت دهید تا طلایی شود ، سپس به لوبیا اضافه کنید و هم بزنید. فلفل دلمه ای را به صورت درشت خرد کنید ، سیر را خرد کرده ، گشنیز را خرد کرده و به همراه نمک ، فلفل ، آویشن و سرکه به لوبیا اضافه کنید. مخلوط تمام شده را هم بزنید. اگر به نظر می رسد "خشک" است ، آبغوره باقی مانده را پس از جوشاندن لوبیا اضافه کنید.
مرحله 5
بادمجان پخته شده با پنیر
شما نیاز خواهید داشت:
- 2-3 قطعه بادمجان
- 4 عدد گوجه فرنگی ؛
- 200 گرم پنیر سخت ؛
- ریحان؛
- سیر؛
- نمک.
بادمجان ها را بدون برش به صورت برش داده ، مناطق بریده شده را با نمک ، ریحان خرد شده یا خشک شده و سیر خرد شده مسواک بزنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای و پنیر را به صورت پلاستیکی برش دهید. پنیر و یک برش گوجه فرنگی را به برش ها اضافه کنید. هر بادمجان را داخل فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در دمای 180-200 درجه بپزید. سپس فویل را باز کرده و برای مدت 10-15 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 6
گل کلم در فر
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گل کلم ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 200 گرم پنیر سخت ؛
- یک لیوان شیر؛
- 50 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- سبزها
- فلفل ، نمک.
گل کلم را به گل آذین بریزید ، با آب جوش سوزانده یا بجوشانید تا نیمه پخته شود. پیاز را ریز خرد کنید ، آنرا سرخ کنید تا طلایی شود ، آرد را کم کم اضافه کنید ، مخلوط کنید.یک لیوان شیر اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کرده و بجوشانید. کلم را در ظرف پخت قرار دهید ، روی آن را با سس شیر قرار دهید. مخلوط تمام شده را با پنیر بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای بیش از 200 درجه بپزید. نوشیدنی خشک شده را با گیاهان دار روی آن تزئین کنید.
مرحله 7
گوجه فرنگی گیلاس سرخ شده
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گوجه فرنگی گیلاس ؛
- 2 سر سیر ؛
- خیابان روغن زیتون؛
- فلفل نمک
"گیلاس" را به دو نیم تقسیم کنید ، سیر و روغن زیتون خرد شده را با فشار دادن چاقو یا سیر به آنها اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، همه اینها را برای پختن در فر به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه ارسال کنید.
مرحله 8
کلم کره ای
شما نیاز خواهید داشت:
- چنگال کلم ؛
- 2 قطعه هویج ؛
- 1 چغندر ؛
- سر سیر ؛
- برگ بو؛
- دانه های فلفل ؛
- 1 کامپیوتر. فلفل قرمز؛
- لیتر آب ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- یک لیوان شکر
- یک لیوان سرکه سیب ؛
- نصف لیوان روغن نباتی.
کلم را به صورت درشت خرد کنید و یک لایه از آن را در ظرف آماده مانند شیشه قرار دهید. حبه های سیر خرد شده را با لایه دوم روی آن قرار دهید. لایه های بعدی هویج و چغندر رنده شده هستند ، سپس یک لایه فلفل قرار داده و تمام لایه های قبلی را دوباره تکرار کنید. برای تهیه آب نمک ، شکر ، نمک ، سرکه سیب و روغن نباتی را به یک لیتر آب اضافه کنید ، جوش آورده و روی سبزیجات بریزید و دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. این مخلوط را به مدت 2-3 روز در آب نمک در دمای اتاق اصرار کنید ، سپس آن را برای یک روز دیگر در یخچال قرار دهید. ظرف آماده شده را ظرف 3-5 روز مصرف کنید.
مرحله 9
پنکیک هویج و سیب
شما نیاز خواهید داشت:
- نیم کیلو سیب ؛
- 250 گرم هویج ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم شکر ؛
- 50 گرم آرد گندم ؛
- هنر من روغن سبزیجات؛
- نمک.
هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید. سیب ها را برش داده و هسته آنها را بگیرید و آنها را روی رنده درشت رنده کنید. در یک ظرف جداگانه ، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی ایجاد شود و آنها را روی هویج و سیب بریزید. هم بزنید ، به تدریج آرد اضافه کنید تا یک جرم همگن ایجاد شود. از خمیر حاصل پنکیک درست کنید و به طور متناوب آنها را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف آماده شده را می توان با خامه ترش ، مربا یا شربت چاشنی یا با پودر قند پاشید.
مرحله 10
پوره سیب زمینی سبز با نخود فرنگی
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 عدد سیب زمینی ؛
- 250 گرم نخود سبز ؛
- 50 گرم کره ؛
- سبزها
- نمک.
سیب زمینی های پوست گرفته شده و خرد شده را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. نخود سبز را به آن اضافه کنید و بپزید تا 5 دقیقه دیگر پخته شود. آب را خالی کنید ، کره را به سیب زمینی و نخود اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. پوره تمام شده را با گیاهان یا نخود فرنگی مانده تزئین کرده و سرو کنید.
