پاییز زمان خوبی برای شکار آرام است ، جمع آوری قارچ هایی که پس از تابستان گرم و باران رشد می کنند. با این حال ، قارچ ها می توانند سمی باشند ، خطر اصلی از جانب گونه هایی است که شباهت زیادی به قارچ های خوراکی دارند.
قارچ های کشنده
سمی ترین گونه های قارچ که در قلمرو روسیه رشد می کنند ، مدفوع است. توتول مدفوع کم رنگ حاوی آمانیتوتوکسین است که به کبد آسیب می رساند و باعث هپاتیت سمی می شود. حتی 1 قطعه از این قارچ برای نتیجه کشنده کافی است ، 1 قارچ می تواند 2-3 نفر را مسموم کند.
متأسفانه ، آمانیتوتوکسین با عملیات حرارتی یا قرار گرفتن در معرض سرکه و نمک خنثی نمی شود. خود قارچ شباهت زیادی به خویشاوندان خوراکی دارد و فقط با ضخیم شدن بیضی بزرگ در قسمت پایین ساق پا متفاوت است. خطر مدفوع قارچ با این واقعیت افزایش می یابد که علائم مسمومیت تنها در مواردی ظاهر می شود که به دلیل تجزیه کامل بافت کبد و تجزیه جزئی معده و روده ، دیگر درمان نتواند کمک کند.
گالرینای مرزی همچنین از نظر ساختاری سمی مشابه دارد - نوعی قارچ کوچک و بسیار زیبا ، از نظر ظاهری مشابه آگارهای عسل.
معروف ترین نوع غیرقابل خوردن قارچ البته مگس آگاریک است. کلاه های قرمز زیبا با نقاط سفید نشانه آگاریک مگس قرمز است و حدود 600 گونه دیگر از این قارچ ها وجود دارد. برخی از انواع آگاریک های مگس خوراکی و قابل خوردن هستند اما به هر حال بهتر است خطر نکنید. قارچ آمانیتا حاوی چندین ماده سمی است - موسکارین ، موسکاریدین ، اسکوپالامین. تأثیر آنها بر بدن می تواند مسمومیت کشنده یا شدید باشد ، همراه با توهم ، حالت تهوع ، استفراغ.
سمی ترین گونه قارچ تار عنکبوت ، تار عنکبوت قرمز نارنجی است. سم پس از مدت زمان زیادی - 3-5 روز - بر روی بدن اثر می گذارد و کلیه ها و کبد را تحت تأثیر قرار می دهد. در صورت عدم درمان ، مرگ در عرض چند هفته اتفاق می افتد. در صورت مسمومیت خفیف ، درمان ممکن است 2-3 ماه طول بکشد.
قارچ های سمی معمولی
قارچ شیطانی - شبیه بولتوس - نامی بسیار گویا دارد. مسمومیت با قارچ شیطانی باعث اسهال ، استفراغ ، درد در معده و روده می شود ، اما پس از چند روز بدون آسیب طولانی مدت به بدن برطرف می شود. سم موجود در قارچ شیطانی هنگام جوشاندن و پختن به مدت طولانی تجزیه می شود.
تقریباً همه ردیف ها کاملاً سمی هستند ، اگرچه برای انسان ها ، به ویژه ردیف های ببر ، مخرب ، جدا و سایر انواع آن چندان خطرناک نیستند. آنها کشنده نیستند ، اما باعث حالت تهوع ، اسهال ، تشنج و سردرد می شوند. مسمومیت در طی 4-5 ساعت پس از مصرف ناپدید می شود و عواقب بعدی ندارد.
علاوه بر این ، باید به یاد داشته باشید که حتی قارچ های خوراکی تحت شرایط خاص (به عنوان مثال ، با تولید باکتری های خاص در بدن قارچ) می توانند برای انسان مضر باشند.
