قارچ ها یک محصول کاملاً خوشمزه و مقوی هستند ، اما فریب زیادی هم دارند. بوی اشتها آور ، ظاهر جذاب و خوش طعم چیزی در مورد ایمنی آنها برای بدن انسان نمی گوید.
حتی آن قارچ هایی که به طور سنتی خوراکی در نظر گرفته می شوند با جذب آنها از خاک یا جو می توانند ناقل سموم کشنده شوند. این به دلیل نوع تغذیه قارچ است: آنها مواد مختلفی را جذب می کنند. هر آنچه در اطراف است ، چه مضر و چه مفید ، آنها را به طور فعال جذب می کنند. دانشمندان آزمایشی را انجام دادند که میزان جذب سرب توسط گیاه بالاتر و قارچ را مقایسه می کند. وقتی به غلظت مشخصی از سرب در یک گیاه رسید ، مصرف آن متوقف شد و افزایش نیافت ، در حالی که قارچ به اندازه ماده خطرناکی جذب می شد. بر این اساس ، می توان نتیجه گرفت که مسمومیت با قارچ های خوراکی سنتی دور از دسترس نیست. با انجام تجزیه و تحلیل شیمیایی می توان قارچ خوراکی مسموم را از یک ماده خالص فقط در آزمایشگاه تشخیص داد. اگر از عواقب آن می ترسید مسمومیت با قارچ ، و آنها می توانند شدیدترین باشند: از نارسایی حاد کلیه تا کما و مرگ ، آنها را نخورید. اما ، اگر به قارچ علاقه زیادی دارید ، نمی توانید بدون آنها زندگی کنید ، آن را جمع نکنید ، بلکه آنها را در فروشگاه ها خریداری کنید. قارچ صدفی ، شامپاین و سایر قارچ هایی که در شرایط مصنوعی پرورش می یابند ، عملاً برای انسانها بی خطر است ، اگر چیدن قارچ یکی از سرگرمی های قدیمی شماست ، که حتی نمی توانید حتی به خطر انداختن زندگی خود ، از آن امتناع کنید ، از برخی قوانین پیروی کنید. اولاً ، هرگز قارچ را در امتداد بزرگراه ها ، جایی که محل دفن زباله وجود دارد ، در همه مکان هایی که احتمال وجود مواد مضر در خاک و هوا وجود دارد ، انتخاب نکنید. قارچ هایی که روی پاجوش ها رشد می کنند ، مانند قارچ های عسلی ، سم را کمتر از نمونه های رشد کرده روی خاک جذب می کنند. شما نمی توانید قارچ های قدیمی ، کرم دار و کپک زده جمع آوری کنید - آنها می توانند سموم خطرناکی آزاد کنند. قارچ های سمی ، یا آنهایی که خوراکی شده اند ، و همچنین پخته شدن نامناسب ، نگهداری نامناسب ، می تواند آسیب زیادی به بدن انسان وارد کند. در روند قرار گرفتن در معرض سموم ، فرآیند های متابولیک در بدن مختل می شود ، کبد ، کلیه ها و سیستم عصبی به شدت آسیب می بینند. موارد مرگ یا معلولیت مادام العمر بعد از یک وعده قارچ بسیار شایع است.
