عسل زنبور عسل قدیمی ترین محصول روی زمین است و یک اکسیر سلامتی واقعی برای بدن انسان است. با این حال ، این تعریف فقط در مورد یک محصول طبیعی کاربرد دارد که باید بتوان آن را تشخیص داد. در غیر این صورت خرید عسل بی فایده و یا حتی به ضرر آن خواهد بود.
اگر در دائرlopالمعارف زنبورداری که در سال 1876 منتشر شد ، اطلاعات مربوط به جعل احتمالی عسل محدود به شربت قند و آلوم بود ، پس از سالها روشهای جعل یک محصول با ارزش پیچیده تر شد. برای خرید در بازار از بین هزاران شیشه شیشه عسل زیبا که نه تنها شیرین است ، بلکه مفید نیز هست ، باید به نوعی متخصص باشید.
با چشم تعیین کنید
هر عسلی که به پیشخوان فروشگاه می رسد طبیعی نیست. کارشناسان به اتفاق آرا می گویند که شما فقط به توصیه دوستان ، یا در بازار ، جایی که می توانید از نزدیک بررسی ، بو و طعم دهید باید از زنبوردار استفاده کنید. با مشاهده محتویات حتی یک شیشه شفاف ، کیفیت عسل را نمی توان تعیین کرد ، مگر اینکه تقلبی طبقه بندی به رنگ های مختلف را نشان دهد. این با ذخیره نامناسب اتفاق می افتد ، یا نشان دهنده افزودن شربت قند است. تنها مزیت خرید فروشگاه این است که می توان آن را در هر زمان از سال انجام داد. عسل موجود در بازار یک محصول فصلی است.
فردی که به دنبال بهترین عسل است ناامید خواهد شد - چنین چیزی در طبیعت وجود ندارد. از آنجا که عسل شهد گیاهانی است که توسط زنبورهای عسل پردازش می شود ، بنابراین ، همانطور که انواع گلدار در جهان وجود دارد ، به همان تعداد انواع عسل نیز وجود دارد. لیندن برای سرماخوردگی ، علفزار - برای فعالیت دستگاه گوارش ، اقاقیا برای بیماران دیابتی و کودکان ، شاه بلوط - برای بیماری های قلبی عروقی مفید است. همه آنها در صورت طبیعی مفید هستند. بنابراین ، شما باید به دنبال عسل طبیعی در بازار باشید.
با یک انتخاب سطحی می توانید به رنگ ، قوام و بو توجه کنید. اگرچه روش دوم بررسی بسیار سوال برانگیز است ، زیرا ممکن است عسل طبیعی عطر و بوی مشخصی نداشته باشد. همه اینها به زیستگاه زنبورهای عسل بستگی دارد. رنگ رایج ترین انواع عسل قابل جذب است. به عنوان مثال ، گندم سیاه را نباید با هیچ چیز اشتباه گرفت. این رنگ تیره با بوی ترش و طعم تلخی است. Linden - زرد کهربا نیز کاملا معطر است. شبدر نیز به رنگ کهربا است ، اما دارای رنگ صورتی است. علفزار بسیار سبکتر از این گونه است و عطر آن می تواند در طیف وسیعی از گیاهان و گلها باشد که در آنجا رشد می کند. اما تمشک بوی تمشک می دهد ، اما؟ به اندازه کافی عجیب ، رنگ آن تقریباً سفید است.
قوام چسبناک نشانه مطمئن کیفیت عسل است. اگر یک چوب یا قاشق چوبی درون محتویات قرار دهید ، عسل از آن در یک نخ نازک مداوم خارج می شود و در انتها یک غده تشکیل می دهد ، که بلافاصله در کل عسل حل نمی شود. عسل با کیفیت پایین در قطره های جداگانه یا پاشیده می ریزد.
نحوه بررسی کیفیت عسل در خانه
البته می توانید هر آنچه را که برای انجام آزمایش با خود لازم دارید به بازار ببرید. اما خریداران باتجربه توصیه می کنند ، پس از بررسی عسل با چشم ، 2-3 نمونه 100 گرم را خریداری کنید ، به طوری که در یک فضای آرام در خانه ، و نه در شلوغی بازار ، یک خرید مطمئن را به دقت بررسی کرده و برگردانید.
یکی از رایج ترین روش های آزمایش کیفیت عسل ، ترکیب آن با ید است. در عسل طبیعی هیچ عنصری وجود ندارد که با تغییر رنگ در برابر ید واکنش نشان دهد. بهتر است ید را مستقیماً داخل عسل نچکانید ، بلکه محصول را از قبل در آب گرم رقیق کنید. اگر 3-4 قطره ید به آب عسل اضافه شود ، رنگ آن تغییر نمی کند - عسل طبیعی.
در غیر این صورت ، آب کبود می شود. بنابراین نشاسته یا آرد در آنجا وجود دارد که برای حجم و گرانروی اضافه می شود. شما می توانید اسانس سرکه را در همان ظرف بریزید ، خش خش آن افزودنی مانند خرده گچ را که به همین منظور اضافه می شود ، منادی می کند.
قدیمی ترین روش آزمون با مداد شیمیایی است. برای این کار ، او یا روی دست خود خط می کشد و سپس یک قطره عسل مالیده می شود ، یا یک مداد تیز تیز به داخل عسل می چسبد. عسل با کیفیت بالا هیچ علامت مدادی باقی نمی گذارد و رقیق شده با آب و شربت قند یک علامت آبی برجای می گذارد. با فرو بردن یک تکه نان در آن می توان وجود آب در عسل را بررسی کرد. پس از مدتی ، حجم آن افزایش می یابد ، که نباید باشد.
می توانید از بازار برگردید و با یک قاشق عسل چای بنوشید. عسل با کیفیت پایین مطمئناً رسوبات را در کف فنجان برجای می گذارد. می توانید یک تخم مرغ خام را درون عسل فرو کنید. طبیعی بودن توانایی غرق نشدن در مطالب را تأیید می کند. اگر نشاسته به عسل اضافه شود ، شیر داغ وقتی با آن ترکیب شود ، دلمه می شود. روش های بیشتری برای آشکار کردن فروشندگان بی عفت عسل وجود دارد. و انجام این کار گناه ندارد ، زیرا عسل یک محصول گران قیمت است و اغلب به دلیل مزایای سلامتی مصرف می شود.
