اگر تازه پرورش خوک را شروع کرده اید ، به زودی با نیاز به ذبح حیوانات روبرو خواهید شد. لازم به ذکر است که این یک مسئله نسبتاً دشوار است و بنابراین شما باید قبل از ادامه کار ، روش ذبح را با دقت مطالعه کنید. بهتر است گوشت خوک را در کشتارگاه های مجهز کشتار کنید. اما شما می توانید این روش را در خانه انجام دهید ، فقط رعایت قوانین و آماده سازی مکان بسیار مهم است.
ضروری
- - چاقو
- - طناب
- - دستمال پارچه ای ؛
- - حوضچه یا سطل ؛
- - چسب لحیم کاری ؛
- - اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از کشتار خوک را تغذیه نکنید. حتماً یک دوره 10 تا 12 ساعته منتظر بمانید. در این زمان به این بچه خوک غذا داده نمی شود اما می توان مقدار زیادی آب برای نوشیدن آب داد.
گام 2
خوک را در حالت ایستاده آویزان کنید و فقط از این طریق ضربه بزنید. روش های مختلفی برای ذبح وجود دارد: شما می توانید عروق کاروتید را در قاعده گردن با یک چاقو ببرید ، یا به قلب ضربه بزنید. در حالت اول ، لاشه خیلی سریع خونریزی می کند. اما در حالت دوم ، توصیه می شود بلافاصله سوراخ چاقو را با پارچه ای تمیز و خشک ببندید و خون را فقط قبل از شروع برش لاشه جمع کنید. در هر صورت ، گوشت خوک باید به اندازه کافی معلق باشد تا خون خارج شود: هر چه مقدار آن کمتر شود ، گوشت خوک خوشمزه تر خواهد بود. بعلاوه ، اگر خونریزی کافی نباشد ، ماندگاری گوشت خوک بسیار کمتر خواهد شد.
مرحله 3
موها را غرق کنید یا بچه گله را پوست بگیرید. البته بیشتر اوقات ، فقط یک غرقابی کامل در پوست انجام می شود. موها باید یا با مشعل مخصوص ، یا با منفجر سوزانده شوند و سپس لایه سوخته فوقانی را با چاقو خراش دهید. لازم است آب را با آب گرم آبیاری کرده و پوست را پاک کنید تا لاشه خوک تمیز شود. فقط این روش لطافت چربی گوشت خوک را تضمین می کند.
مرحله 4
لاشه را قصاب کنید. اول از همه ، لازم است خون در حفره قفسه سینه جمع شود. در همان زمان ، یک حوضچه زیر لاشه خوک قرار می گیرد ، که خون در آن جریان می یابد. سپس لاشه بدون خون باید با دستمال های تمیز پارچه ای پاک شود. داخل لاشه شسته نشده است - این می تواند به سرعت گوشت خوک را خراب کند. سپس تمام قسمتهای داخلی از لاشه خارج می شوند و در این مرحله روش کامل در نظر گرفته می شود.
