سفره آرایی حرفه ای یک هنر واقعی است که قوانین زیادی دارد. هر وعده به منو ، زمان یا رویدادی بستگی دارد که غذا در آن قرار دارد. با این وجود ، چندین قانون ساده وجود دارد که تقریباً همیشه و در همه جا رعایت می شوند.
ضروری
- - رومیزی
- - ظرف ها؛
- - کارد و چنگال
- - ظروف شیشه ای یا بلوری ؛
- - دستمال؛
- - دستگاه های ادویه جات ترشی جات ؛
- - گلدان های گل
دستورالعمل ها
مرحله 1
عصرها میز تنظیم کنید: ابتدا میز را با یک سفره بپوشانید. چین های طولی و عرضی سفره باید کاملاً در وسط میز قرار داشته باشد ، انتهای آن باید به طور مساوی 25-35 سانتی متر از هر طرف آویزان شود. گوشه های سفره روی پاهای میز صاف می افتد و آنها را می پوشاند. میزهای کناری را با سفره یا دستمال بپوشانید.
گام 2
صفحات را مرتب کنید: صفحه میان وعده را کاملاً مقابل هر صندلی قرار دهید تا فاصله لبه میز و لبه صفحه 2 سانتی متر باشد (آرم صفحه در طرف مقابل لبه میز قرار دارد). در سمت چپ صفحه میان وعده ، در همان فاصله از لبه میز ، یک صفحه پای قرار دهید. هر صندلی برای ناهار معمولی 60 سانتی متر و برای یک ضیافت 80 - 100 سانتی متر ارائه می شود.
مرحله 3
کارد و چنگال را بیرون بگذارید: ابتدا کاملاً بازرسی و پاک کنید ، با یک دستمال جلا دهید تا براق شود. کارد و چنگال را روی سینی پوشیده شده با دستمال بگذارید ، سپس چاقوها (میز ، ماهی ، میان وعده) را در سمت راست صفحه میان وعده قرار دهید ، تیغه های چاقو را به سمت صفحه بچرخانید ، همچنین اگر غذای اول است یک قاشق غذاخوری در سمت راست قرار دهید در ناهار گنجانده شده است. قاشق را با طرف مقعر به سمت بالا ، بین میله اسنک و چاقوی ماهی قرار دهید.
مرحله 4
چنگالها را به ترتیب زیر ، شاخه ها را به سمت بالا قرار دهید: اتاق غذاخوری کنار بشقاب ، سپس ماهی و اسنک در بیرون. فاصله بین دستگاه ها و بین صفحه و دستگاه ها را حداقل 0.5 سانتی متر حفظ کنید فاصله بین انتهای دسته های دستگاه ها و لبه میز همان لبه صفحه است - 2 سانتی متر همه دستگاههای موازی با یکدیگر ، عمود بر لبه جدول).
مرحله 5
ظروف دسر را روی میز قرار دهید: آنها پشت بشقاب گذاشته شده اند ، چاقو ، چنگال و یک قاشق دسر در ظروف دسر گنجانده شده است. چنگال را با دسته به سمت چپ (پشت صفحه ، به موازات لبه میز) ، چاقو و قاشق را با دسته ها به سمت راست قرار دهید.
مرحله 6
ظروف شیشه ای را روی میز بچینید: یک لیوان برای نوشابه در پشت بشقاب در مرکز آن قرار دهید (یا کمی به سمت راست ، در سطح چاقوی میز). لیوان ها و لیوان ها را در سمت راست لیوان و با زاویه 45 درجه نسبت به لبه میز قرار دهید. لیوان ها و لیوان ها به ترتیب زیر از راست به چپ و مایل به لبه میز قرار می گیرند: لیوان ودکا (برای پیش غذا) ، لیوان مادیرا (برای اولین دوره ها) ، لیوان شراب راین (برای ظروف ماهی) ، شیشه لافت (برای غذاهای گرم گوشتی) ، لیوان شامپاین (برای دسر).
مرحله 7
برای وعده های تشریفاتی از دستمال های پارچه ای و کاملاً تا شده استفاده کنید. دستمال را تا کنید و آن را روی یک بشقاب قرار دهید. در موارد کمتر مهمانی ، برای خدمات دسته جمعی ، ده دستمال کاغذی به میزان یک نگهدارنده دستمال برای 4-6 نفر دراز کنید.
مرحله 8
ادویه ساز را مرتب کنید: شیکرهای نمک و فلفل را در امتداد محور مرکزی میز قرار دهید و در صورت ضیافت ، مقابل صفحه پای ، از طریق دستگاه (نمکدان در سمت چپ ، فلفل زن در سمت راست). گلدانهای گل را در وسط میز بچینید.
